Ферментні препарати

 

Загальна інформація

 

Sumizyme MMR – очищений ензим, який виготовляється ціленаправленою ферментацієюRhizomucor Miehei і належить до групи коагулянтів мікробного походження. ВикористанняSumizyme забезпечує коагуляцію молока при приготуванні сиру і це - економічна альтернатива коагулянтам тваринного походження. Це  – харчовий продукт, в сухому або рідкому вигляді (в залежності від активності ензиму) стандартизується 10% солі і 0,1% бензоатом натрію. Ензими стандартизовані для коагуляції молока

 

Назви Продуктів

Продукти SumizymeMMR

Метод Berridge, сили коагуляції

Mucor Mieheiprotease

концентрація 

міліграм/літр

IMCU/ml

Sumizyme MMR 50 TS

1/50000

10000

>700

Sumizyme MMR 15 TL x

1/15000

3000

>210

Sumizyme MMR 50 TL x

1/50000

10000

>700

Sumizyme MMR мікро гранула

1/150000

>28000

>2000

 

x термолабільні продукти

Час коагуляції, вихід сиру, час дозрівання і якість сиру - аналогічні, які отримуються при використанні тваринного реннету за нормальних умов.

Додаткова інформація