Сир кисломолочний

Сир кисломолочний - це білковий кисломолочный продукт, який отримують сквашуванням нормалізованого молока, з наступним частковим видаленням сироватки.

Широкий спектр сухих бактеріальних культур компаній Bioprox та Biovitec дозволяє підібрати  закваску для виробництва різних видів сиру кисломолочного з необхідними текстурою  та консистенцієй, а різна кількість ароматутворюючих молочнокислих бактерій в них дозволяє регулювати кількість діацетилу в готовому продукті.

Всі культурі  Bioprox та Biovitec для кисломолочного сиру містять  декілька видів молочнокислих бактерій та є багатоштамовими, що забезпечує  їх  фагостійкість.

 

Торгівельна марка

Позначення

Характеристика

Мезофільні культури D

DI-PROX

M 270

Середнє окислення

Низьке утворення газу

DI-PROX

M 272

Окислення від повільного до середнього

DI-PROX

M 127

Утворення газу від низького до середнього

DI-PROX

M 233

DI-PROX

M 400

PRODALACT

CMD 01

Низке утворення газу

PRODALACT

CMD 02

Мезофільні культури DL

DI-PROX

M 179

Окислення від низького до середнього

Середнє утворення газу

PRODALACT

CMD 09

Низьке утворення газу

PRODALACT

CMD 10

PRODALACT

CMD 11

Суміші мезофільних культур О та термофільних стрептококів

 

DI-PROX

MTR 2

Швидке окислення

DI-PROX

MTR 3

PRODALACT

CTM 21

PRODALACT

CT 62

Суміші мезофільних культур (у т.ч. ароматутворюючих)

та термофільних стрептококів

DI-PROX

MTRA 2

Швидке окислення

DI-PROX

MTRA 3

PRODALACT

CTD 31

PRODALACT

CTD 32

 

Додаткова інформація