Сири

Сири – біологічно повноцінні харчові продукти. Відрізняються високим вмістом сухих речовин, зокрема, молочного білку та кальцію, а також незамінних амінокислот, мінеральних солей та мікроелементів.

В залежності від способу виробництва та використаних бактеріальних культур є можливість виробляти сири тверді, напівтверді, м’які з широким спектром органолептичних показників.

Торгівельна марка

Позначення

Характеристика

Мезофільні культури О

DI-PROX

M 227

Окислення від повільного до середнього

Мезофільні культури D

DI-PROX

M 270

Середнє окислення

Низьке утворення газу

DI-PROX

M 272

Окислення від повільного до середнього

DI-PROX

M 127

Утворення газу від низького до середнього

DI-PROX

M 233

DI-PROX

M 400

PRODALACT

CMD 01

Низьке утворення газу

PRODALACT

CMD 02

Мезофільні культури DL

DI-PROX

M 179

Окислення від низького до середнього

Середнє утворення газу

PRODALACT

CMD 09

Низьке утворення газу

PRODALACT

CMD 10

PRODALACT

CMD 11

Аромат та газоутворюючі мезофільні культури

DI-PROX

MА 215

Високе утворення газу

Низьке утворення діацетілу

DI-PROX

MА 195

Низьке утворення газу

Високе утворення   діацетилу

DI-PROX

МА 315

Термофільні стрептококи

DI-PROX

TPF 1

Швидке окислення

DI-PROX

TPF 2

Суміші мезофільних культур О та термофільних культур

DI-PROX

MTF 1

Швидке окислення

DI-PROX

MTF 2

Суміші мезофільних культур О та термофільних стрептококів

DI-PROX

MTR 2

Швидке окислення

DI-PROX

MTR 3

PRODALACT

CTM 21

PRODALACT

CT 62

Суміші мезофільних культур (у т.ч. ароматутворюючих)

та термофільних стрептококів

DI-PROX

MTRA 2

Швидке окислення

DI-PROX

MTRA 3

PRODALACT

CTD 31

PRODALACT

CTD 32

Культури Lactobacillus helveticus

DI-PROX

LH 1

Низьке окислення

Високе утворення аромату

 

Культури для дозрівання

AROMA-PROX

PP 79

Середній аромат та біозахист

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Суміші пропіоновокислих бактерій

Propionibacterium PAL

Standard

7916

Різназдатністьдоутворення СО2 тапропіоновоїкислоти

 

 

Додаткова інформація