Сметана
Сметана - кисломолочний продукт,виготовлений із пастеризованих та нормалізованих по вмісту жиру вершків, шляхом сквашування їх чистими культурами молочнокислих бактерій, з додаванням або без додавання біфідобактерій та інших пробіотичних культур.
Сметана призначена для реалізації в торговельній мережі та ресторанному господарстві.
Для виробництва сметани використовуються сухі бактеріальні культури прямого внесення для молочних продуктів наступних типів:
1.Мезофільні культури O (Ll/Lc)